Der Mai bringt im Lebensmitteleinzelhandel einige saisonale Highlights mit sich, die nur für kurze Zeit im Fokus der Kundschaft stehen. Eines davon ist die Maischolle

Ein traditionsreicher Saisonartikel, der in gut aufgestellten Fischabteilungen innerhalb weniger Wochen starke Umsätze generieren kann.

Maischollen bei Lidl 2022

Die Vermarktung der Maischolle bietet dem Handel ein enormes Potenzial: Innerhalb eines kurzen Aktionszeitraums lassen sich durch gezielte Inszenierung, attraktive Platzierung und aktive Bewerbung beachtliche Abverkaufszahlen erzielen.

Warum heißt sie eigentlich „Maischolle“?

Auch wenn Schollen laut Experten zwischen Juni und Oktober ihre beste Qualität erreichen, ist die Maischolle seit Jahrzehnten fest im deutschen Handel etabliert.

Der Ursprung liegt in der traditionellen Fischerei: Nach der Winterpause waren Schollen häufig die ersten heimischen Seefische, die ab Ende April wieder von Kuttern aus Nord- und Ostsee angelandet wurden. Damit markierten sie den Start in die neue Frischfisch-Saison.

Biologisch betrachtet haben die Tiere zu diesem Zeitpunkt gerade ihre Laichzeit hinter sich, die – je nach Fanggebiet – zwischen Januar und Ende März liegt. In dieser Phase verlieren die Schollen viel Energie, wodurch das Fleisch zunächst noch etwas wässriger und weniger aromatisch sein kann. Bereits ab Mai beginnt jedoch die Regeneration, und die Qualität verbessert sich kontinuierlich.

Viele Fischer betonen, dass die Scholle im September und Oktober geschmacklich ihren Höhepunkt erreicht. Dennoch bleibt die Maischolle ein fester Bestandteil des Saisonkalenders im deutschen Lebensmitteleinzelhandel – und ein echter Frequenzbringer an der Fischtheke.

Saisonchance nutzen: Vier Wochen mit großem Umsatzpotenzial

Maischollen

Für Fischabteilungen bietet der Maischollenverkauf eine ideale Möglichkeit, Zusatzumsätze zu generieren und gleichzeitig neue Kundschaft an die Frischetheke zu binden.

Während im normalen Tagesgeschäft oft zwischen 5 und 10 Kilogramm verkauft werden, sind bei optimaler Bewerbung und aufmerksamkeitsstarker Platzierung an starken Aktionstagen deutlich höhere Absatzmengen möglich.

Entscheidend ist dabei die richtige Inszenierung: Kundinnen und Kunden müssen auf den ersten Blick erkennen, dass Schollenzeit ist.

Fünf Praxistipps für mehr Umsatz mit Maischollen

1. Jede Woche aktiv bewerben
Nutzen Sie alle verfügbaren Kommunikationskanäle: Handzettel, Marktplakate, digitale Screens, Hausfunk und Social-Media-Aktionen. Der Kauf von Maischollen ist häufig ein Impulskauf – Sichtbarkeit ist daher der entscheidende Erfolgsfaktor.

2. Die Theke saisonal inszenieren
Der Warenaufbau sollte sofort Aufmerksamkeit erzeugen und die Saisonalität klar transportieren. Eine großzügige Präsentation mit entsprechender Beschilderung signalisiert Frische und Aktualität.

3. Filets nicht vergessen
Viele Kundinnen und Kunden möchten keine ganzen Fische selbst verarbeiten. Deshalb sollten ausreichend filetierten Schollen angeboten werden. Besonders attraktiv: Filets stehen meist weniger stark im direkten Preisvergleich und bieten gute Margen.

4. Auch ohne Bedientheke profitieren
Selbstbedienungsware ist inzwischen eine etablierte Alternative. Wichtig ist hierbei konsequente Frischekontrolle sowie eine hochwertige Verpackungsoptik.

5. Beratung schafft Vertrauen
Frische Maischollen erkennt man an klaren Augen und leuchtend roten Kiemen. Geben Sie diese Tipps aktiv an die Kundschaft weiter und bieten Sie passende Rezeptideen an – etwa den beliebten Klassiker Maischolle Finkenwerder Art.

Preisstrategie mit Weitblick

Der Verkaufspreis für küchenfertige Maischollen liegt auch 2026 weiterhin deutlich über der 10-Euro-Marke.

Doch statt über aggressive Preisaktionen zu verkaufen, sollte der Handel die Saison nutzen, um den Artikel als hochwertigen, frischen Saisonfisch zu positionieren. Die Maischolle eignet sich hervorragend, um Neukunden an die Fischtheke zu führen und langfristige Kaufanreize zu schaffen.

Wer die kurze Saison konsequent nutzt, kann nicht nur starke Umsätze erzielen, sondern auch Kompetenz und Frischequalität sichtbar unter Beweis stellen.

Wir wünschen euch viel Erfolg bei dieser kleinen Saison!

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